Cómo Planificar La Preparación de Tus Postres y Bizcochos

Hola dulce emprendedora,

Como repostera y dueña de negocio es esencial la buena planificación de tus órdenes. Lo peor que te puede pasar y lo he experimentado es que no tengas algún ingrediente y todas las tiendas estén cerradas. ¡Amiga esta sensación es horrible! Te voy a compartir algunas sugerencias para tu buena planificación.

Tomemos de ejemplo que tienes una entrega de un bizcocho el sábado, tu planificación y gestión comienza desde el lunes. El ejemplo que voy a presentar no aplica para ordenes Rush de ultimo momento que será tu elección aceptar o rechazar.

Veamos lo siguiente: 

Lunes – Prepara tu lista de compra, incluye ingredientes, empaques, herramientas, decoraciones, etc. Martes- Día de compra de materiales

Miércoles- Preparar y refrigerar cobertura y relleno

Jueves- Preparar bizcocho

Viernes- Decora tu bizcocho

Sábado- Día de la entrega

Al ir preparando cada cosa con tiempo puedes identificar la falta de materiales y reaccionar con tiempo a cualquier imprevisto. Igual no debes decorar el bizcocho el mismo día del evento para evitar decorar con prisa o peor aún que no te de el tiempo y vayas tarde a la entrega. Amiga esta situación aumenta drásticamente tu estrés, aumentado la posibilidad de que aumentes velocidad al conducir y se te dañe tu trabajo en el camino. Llegar tarde a una entrega o peor aún, llegar con un bizcocho totalmente dañado es la peor experiencia tanto para ti como para tu cliente.

Al tener más de un pedido te exhorto a ir preparando en (Batch) cantidades más grandes e ir refrigerando o congelándolos. Esto te permitirá tener varias órdenes adelantadas y permitiendo el espacio necesario para la decoración.

La planificación y el buen manejo de tu tiempo será crucial para lograr tener resultados positivos en tu negocio y balance entre negocio y tu familia.

Te sugiero escribir tu plan de trabajo en una hoja de papel, tal vez un calendario e inclusive te podrías asignar bloques de tiempo para cada tarea. Si utilizas la estrategia de bloques de tiempo siempre estima tiempo de más por si surgen contratiempos o distracciones como pudiese ser una llamada inesperada. Esta estrategia de planificación por tiempos asignados te ayuda a agilizar y mantener mayor grado de enfoque.

Todo lo que puedas prevenir con planificación tomate el tiempo de hacerlo para que puedas trabajar tranquila y puedas cumplir con tus clientes ofreciendo siempre productos de calidad y servicio de excelencia.

Tu amiga, Viviana